Piment d’espelette AOP

Description

Le Piment d’Espelette est-il fort ?
Légèrement piquant et mordant sans être trop intense, le piment d’Espelette Terre Exotique obtient la note de 4/10 sur l’échelle de Scoville. Ce système fut inventé en 1912 par l’américain Wilbur Scoville. Elle consiste en la mesure de la capsaïcine dans le piment (molécule responsable du piquant). Le piment d’Espelette est donc « chaud », à l’équilibre entre le piment doux et l’explosif !

Utiliser le piment d’Espelette en cuisine
Un piment à utiliser dans tous vos plats sans modération !
Véritable signature de la cuisine du sud-ouest, on le retrouve dans tous les plats, les omelettes, les salades, le pain et même le chocolat ! Ses arômes de tomate, de foin et de poivron sont délicats et fragiles, ils peuvent vite s’évanouir dans la nature. Dans l’assiettes, le piment d’Espelette Terre Exotique en poudre réveille les papilles sans vous brûler le palais ! Cela le rend parfait quand pour débuter dans l’univers des piments. Il réchauffe, juste ce qu’il faut.

Exposé à la lumière ou à l’air le produit présente un risque de blanchiment, il est important de respecter les recommandations de stockage.

Idées recettes simples et rapides au Piment d’Espelette AOP
À la manière d’un poivre, le piment d’Espelette relève délicatement :

• Un foie gras poêlé,

• Un poulet basquaise,

• Des calamars à la tomate,

• Un délicat saumon sauvage mariné,

• Un bon fromage de chèvre frais persillé.

Pas d’idée pour le repas du soir ? Pourquoi ne pas accompagner une salade de crudités avec des tartines basques au piment d’Espelette ? La recette se trouve sur notre blog ! Ajoutez le piment en poudre à la dernière étape de préparation pour en conserver toutes les saveurs.

Le Piment d’Espelette AOP : histoire et culture de cet emblème du Pays Basque !
Une AOP pour valoriser et protéger ce savoir-faire unique
Le piment d’Espelette doit son nom au ravissant village homonyme, niché au pied des montagnes basques. C’est ici, vers 1650, que des agriculteurs commencent à cultiver ce piment rouge ramené du Mexique. Très vite, il devient l’emblème de la culture et la gastronomie basque, notamment car on le fait traditionnellement sécher sur les façades des maisons de la région. En 2000, il fait l’objet d’une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), qui sera adjointe en 2008 d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Cette appellation impose à ses producteurs le respect d’un cahier des charges qui définit notamment sa zone de production ainsi que des règles garantissant la qualité du produit.

Au Pays Basque, le piment d’Espelette se fête chaque année
Les Basques revendiquent leur culture et leur emblème chaque année lors de la fête du piment d’Espelette ! Cet événement se déroule le dernier week-end d’octobre, après la récolte. Chœurs d’hommes, pelotes, danses traditionnelles, concerts, dégustations… La fête du piment d’Espelette est à ne pas manquer pour les amateurs d’ambiance festive à la basque !

Exceptionnellement, ce produit est conditionné dans une pochette transparente sous vide, en remplacement du sachet vrac habituel.

Informations complémentaires
Allergène Absence
Pays d’origine FRANCE
Genre et espèce botanique Capsicum annuum
Ingrédients piment d’espelette AOP (100%). Exposé à la lumière ou à l’air le
produit présente un risque de blanchiment, il est important de
respecter les recommandations de stockage.
Valeurs nutritionnelles VN Energie pour 100 g (energy for 100g) : 1526 kJ / 366 kcal
VN Matière grasse (fat) : 12 g
Dont acide gras saturés (of which saturated fat) : 2 g
VN Glucides (carbohydrate) : 21 g
Dont sucres (of which sugars) : 19 g
VN Protéines (protein) : 15 g
Vn Sel (salt) : 0.1 g
TRACES EVENTUELLES D’ALLERGÈNES céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.